目前新冠肺炎疫情防控令人擔(dān)憂復(fù)雜，病毒性感染隱藏和傳送風(fēng)險(xiǎn)很高。疫情防控工作中正處于危機(jī)時(shí)刻。為了能夠數(shù)據(jù)化管理大家生命全安和健康，須搭建疫情防控線。因此團(tuán)餐企業(yè)各個(gè)領(lǐng)域避免會(huì)比正常更嚴(yán)格，常態(tài)化疫情防控持續(xù)保持提高警惕。

那般怎樣預(yù)防和控制飲食呢？

工作人員全安管理方案

1.到過(guò)疫情防控點(diǎn)地區(qū)、觸碰疫情防控點(diǎn)地區(qū)高危人員的團(tuán)餐企業(yè)工作人員，理當(dāng)按有關(guān)規(guī)定在社區(qū)服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行信息登記，接受區(qū)域化黨建早晚測(cè)量體溫隔離觀察14天之后才能入崗。

2、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)注意日常保潔，嚴(yán)格遵守規(guī)范洗手消毒，尤其是在準(zhǔn)備工作食物前、生產(chǎn)制造馬上立即直接生吃或熟食后、飯前大便后、碰觸廢料后，要用生活用水和香皂水份六步洗手，搓手時(shí)間不能低于15秒。

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)盡量避免與有呼吸道疾病癥狀的人比較深觸碰，避免碰觸保護(hù)野生動(dòng)物、家畜和家禽。

4.飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T統(tǒng)一軍事化管理他人禁止入內(nèi)。體溫檢測(cè)和出入登記管理制度苛刻。

送食物到安全警示標(biāo)識(shí)的人要學(xué)會(huì)保護(hù)自己。他大概戴口罩，消毒手套運(yùn)用一次性或相對(duì)穩(wěn)定不會(huì)改變塑料餐具來(lái)運(yùn)送食物。她們能把食物送至安全警示標(biāo)識(shí)安全通道指定位置。他們不允許進(jìn)入商業(yè)中心或屋子里。不允許他們運(yùn)用藝術(shù)性廚房用品外賣配送。食廚房用具每一次運(yùn)用后該嚴(yán)格遵守殺菌消毒→清除→消毒殺菌操作步驟操作流程，馬上殺菌消毒獨(dú)立存放。

進(jìn)貨食品安全檢測(cè)管理方案

1、苛刻做好食品行業(yè)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，確?？煽縼?lái)歷，尤其是在高度重視肉及肉食品“二證一報(bào)”查驗(yàn)。

2.禁止經(jīng)營(yíng)或者存放保護(hù)野生動(dòng)物或者保護(hù)野生動(dòng)物產(chǎn)品；嚴(yán)禁購(gòu)買及應(yīng)用喪命、毒死或死因不明各種垃圾及肉食品。

3.禁止在食堂購(gòu)買、飼養(yǎng)和屠宰活家禽。

4.接生工作人員一定要做好溫度檢測(cè)、戴口罩、殺菌消毒安全防范工作上。檢驗(yàn)人員在挑選和工程驗(yàn)收時(shí)應(yīng)戴口罩，相互之間保持1米以上的全安間隔。

5.購(gòu)買新鮮的肉食品家禽原料時(shí)，需戴著一次性橡膠手套，以避免手馬上碰觸。檢查食物之類的東西上下左右都要洗手。

飯?zhí)蒙a(chǎn)制造操作步驟管理方案

1.食品行業(yè)生產(chǎn)制造理當(dāng)符合省區(qū)在我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督總局等有關(guān)部門要求和本促進(jìn)會(huì)安全操作規(guī)程，確保食品行業(yè)全安管理制度健全制定，飯?zhí)脠?chǎng)所設(shè)備及清除，機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)行，食品企業(yè)全安，從業(yè)人員執(zhí)證上崗入崗飲用水符合在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，食品行業(yè)全安安全大檢查底，監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任落實(shí)；規(guī)范原料控制、生產(chǎn)制造、消毒殺菌、預(yù)埋件管理方案。

2.肉、蛋等菜式須燒開，烹制工作溫度須達(dá)到70℃以上。

3.確保廚房用品在使用過(guò)程中根據(jù)嚴(yán)苛消毒殺菌。廚房用品的消毒殺菌參照《餐飲店經(jīng)營(yíng)食品行業(yè)全安安全操作規(guī)程》中推薦的餐具清洗消毒方法。*好*先選擇供暖殺菌消毒。

場(chǎng)地清除殺菌消毒管理方案

1.每日對(duì)生產(chǎn)制造銷售區(qū)、就餐區(qū)、清除工業(yè)設(shè)備、人員通道、電梯間、洗手間進(jìn)行清洗。洗手間應(yīng)配備洗手家用水龍頭、洗手消毒液和消毒劑。
2.保持工區(qū)和用餐區(qū)室內(nèi)通風(fēng)，準(zhǔn)時(shí)室內(nèi)通風(fēng)消毒殺菌過(guò)濾網(wǎng)。新冠肺炎疫情清除前停止使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)重新啟動(dòng)前嚴(yán)格執(zhí)行消毒殺菌。
3.每一次用餐后消除殺菌消毒工作制服、實(shí)用工具交通工具。
4.如*近有緊密碰觸或新冠確診病例服食過(guò)的飯?zhí)?，及時(shí)聯(lián)系當(dāng)?shù)丶膊》乐沃?，隨時(shí)進(jìn)行清洗和消毒殺菌。

食堂就餐管理方案

1.在顯著位置緊貼疫情防控專業(yè)技能宣傳海報(bào)圖片，如戴口罩、講衛(wèi)生、排隊(duì)保持距離等。
2、配備相匹配測(cè)溫儀器，對(duì)就餐職工開展溫度檢測(cè)，如有發(fā)熱、感冒發(fā)燒、干咳嗽等呼吸道感染癥狀，向?qū)W校疫情防控工作人員報(bào)告，由工作人員接生，嚴(yán)禁進(jìn)入飯?zhí)谩?br />3.在食堂大門口設(shè)置洗臉盆，配備洗手消毒液等。
4.業(yè)務(wù)員宜選用無(wú)菌實(shí)用工具，戴口罩和膠皮手套拆卸無(wú)菌工作制服，銷售市場(chǎng)時(shí)少用語(yǔ)言溝通，相互之間保持1米以上的全安間隔。
5.疫情防控清除前，停止大中小型聚餐活動(dòng)避峰就餐飯?zhí)媒o與營(yíng)養(yǎng)套餐，進(jìn)行就餐與餐飲店緊密聯(lián)系。
食堂承包商在泉州市、中山、佛山、重慶、湖南局部地區(qū)設(shè)立了分公司。并基建項(xiàng)目食品行業(yè)貨物運(yùn)輸中、餐飲管理公司配送中“水果蔬菜、喂養(yǎng)”合作產(chǎn)業(yè)基地。為100好幾家給與飯?zhí)贸袛埡褪程贸邪?wù)。聘用人民群眾和各界朋友咨詢把握。